Los esenios son un grupo religioso judío que eran grandes en números en el siglo II a. C. En aquel entonces, también eran muy buenos cocinando, y sabían una o dos cosas sobre el pan. Su especialidad era el pan integral germinado, un tipo de barra repleta de nutrientes saludables. Utilizando sus habilidades culinarias, crearon …
Receta: Pan de Centeno
La harina de centeno contiene menos gluten que la harina blanca, lo que significa que la hogaza tendrá una textura más cercana que una hogaza blanca. Mezclar la harina de centeno con harina blanca o integral ayuda a darle más elasticidad y, por lo tanto, una textura más ligera, pero si preferís un pan de centeno más …